| 1l Milch 200 g Grieß 3 bis 4 Eier Salz, Muskat |
Milch mit Salz und einer Spür Muskat aufkochen, den Grieß
locker, unter Rühren mit dem Schneebesen, einlaufen lassen, solange langsam
weiterkochen, bis er gut ausgequollen ist, dann vom Herd nehmen und unter
öfterem Rühren etwas abkühlen lassen.
Die Eier verquirlen und unter die leicht abgekühlte Grießmasse mischen. In einem flachen, entsprechend großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Mit einem Esslöffel Klößchen abstechen und in Salzwasser gar ziehen lassen (nicht kochen). Statt sie als feine Einlage in die Suppe zu geben, kann man die
Grießklößchen nach dem Garen in einer Pfanne mit leicht gebräunter Butter
schwenken und zu Salatplatten, Spinat, Gemüse in Rahmsoße oder auch zu
Kompott servieren. |
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