Fisch
Das A und O der Fischzubereitung liegt in den drei S: Säubern, Säuern, Salzen.
Wenn man sich nicht ganz sicher ist, ob das Fischfilet auch grätenfrei ist, tastet man es mit den Fingern ab und findet bald auch den Grätenstrang, der beim Filetieren vergessen worden ist.
Nach dem Waschen mit etwas Zitronensaft beträufeln, salzen,
pfeffern und etwas ziehen lassen. Dies gilt für annähernd alle Arten der
Fischzubereitung.